[单选题]

下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：

A . 煸——将食物放在沸水中烫
B . 煨——将各种食物混合加水煮
C . 烩——用小火将食物慢慢地煮
D . 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

　　

　　参考答案：

D

　　

　　答案解析：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
“焗”是指将锅盖严焖煮，利用蒸汽使密闭容器中事物变熟，如豆酱焗鸡、焗咸鱼，D选项说法正确，当选。

第二步：分析选项
A选项：煸，把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟：煸锅。说法错误，排除。

B选项：煨，利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。说法错误，排除。

C选项：烩，指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。说法错误，排除。

故本题选D。
【2017-联考/福建-006】

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（编辑：清远华图）